Receta enviada por: JoEllen Ford, MS, RD, LDN

Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 20 min
Porciones: 4

Ingredientes:

  • 1 libra (aprox. 450 g) habichuelas tiernas (o judías verdes) frescas
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas pan rallado japonés (panko)
  • ¼ cucharadita sal
  • ½ cucharadita ajo en polvo

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 400 °F (200 °C).
  2. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes hasta que las habichuelas tiernas (o judías verdes) estén bien cubiertas con el resto de los ingredientes.
  3. Distribuya las habichuelas o judías en una bandeja para hornear con bordes.
  4. Hornee por 15-20 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo de cocción.

Información Nutricional (por porción):

Sodio: 244 mg
Potasio: 120 mg
Fósforo: 16 mg

Gracias a Fanny Sung Whelan, MS, RDN, LDN, miembro del Consejo Asesor del Centro de Ed y dietista registrada que trabaja con personas en todas las etapas de la enfermedad renal, por brindarnos esta excelente receta renal* para comenzar el verano. Esta receta fue enviada por un paciente a Dialysis Clinic, Inc. (DCI) para su inclusión en sus libros de cocina “Cocina Renal”.

Gracias a María E. Rodríguez, MS, RD, CSR, LND, por proporcionarnos la traducción al español de esta receta. María es dietista registrada y especialista en nutrición renal certificada por la junta con 16 años de experiencia en el área renal. Reside en Puerto Rico y
tiene una consulta privada virtual donde trabaja con adultos hispanohablantes que viven con ERC para ayudarlos a retrasar la progresión de la enfermedad renal.

*Consulte siempre con su nutricionista antes de incorporar nuevos alimentos o recetas a su dieta para asegurarse de que sean adecuados para usted.